Olio Extra Vergine d’oliva

L’Olio Extra Vergine di Oliva di qualità superiore è prodotto con olive raccolte a mano, al giusto punto di maturazione, provenienti da impianti secolari di varietà in prevalenza Moraiolo, Frantoio e Leccino. Frante in giornata nel proprio frantoio con metodo di spremitura a freddo, le olive mantengono inalterata la loro freschezza e le loro proprietà organolettiche, permettendo di produrre un olio di qualità con un bassissimo livello di acidità, con vitamine ( A, D, E ) e principi nutritivi. Insomma un olio di qualità superiore di colore verde con leggeri riflessi tendenti al giallo, la sensazione piccante è ben percepibile e il sapore amaro è equilibrato, gli aromi sono intensi e prevalgono le note verdi che ricordano il carciofo ed il cardo, nel tempo a questi si accompagnano sentori di frutta secca, la sensazione piccante e il sapore amaro si ” addolciscono ” ma non scompaiono mai, il colore perde un pò il brusco verde tendendo al dorato.

Olio Verde del Colle

L’olio extra vergine di oliva rappresenta il condimento ideale per una sana alimentazione. La sua composizione di acidi grassi e la presenza di preziosi costituenti, lo rendono un alimento unico sia da un punto di vista nutrizionale che organolettico. Quindi L’olio extra vergine di oliva non è solo una delizia per il palato ma abbina al suo gusto anche qualità utili al nostro organismo. L’olio “VERDE DEL COLLE” è un prodotto di ottima qualità per le sue caratteristiche organolettiche, è ricco di polifenoli fondamentali a ritardare il processo d’invecchiamento dell’olio, ed anche quello dell’uomo svolgendo un’azione antiossidante nell’organismo, anticolesterolo cattivo (LDL),antinfarto e antitumore. L’olio “VERDE DEL COLLE” è un MARCHIO REGISTRATO giusto per preservare e garantire l’eccellenza del prodotto e la sua distinzione sul mercato. l’olio VERDE DEL COLLE è certificato BIOLOGICO dall’organismo di controllo QC CERTIFICAZIONI srl ed aderisce al CONSORZIO DELL’OLIO TOSCANO IGP ” Colline di Firenze”

Al primo concorso a cui ha partecipato, una selezione dell’olio VERDE DEL COLLE  presentata alla 7a edizione di OLIO CAPITALE 2013 a Trieste ha riscosso un notevole successo ed apprezzamento sia da parte del grande pubblico che dei numerosi buyers intervenuti alla manifestazione. La selezione ha poi ricevuto il plauso della critica e delle 3 giurie, una popolare, una di grandi chef ed una di capi panel che hanno decretato l’olio VERDE DEL COLLE il migliore nella categoria “fruttato medio”. Il PRIMO PREMIO è stato conquistato davanti a blasonate ed importanti aziende italiane e straniere per cui il risultato acquisisce ancor più importanza in una categoria in cui in precedenza nessuna azienda Toscana aveva ottenuto il massimo risultato. In questa sorta di “world cup” l’olio VERDE DEL COLLE si è messo in competizione con oltre 250 oli nazionali ed internazionali dimostrando la bontà dell’eccellenza che si produce sul territorio ove le olive vengono coltivate, raccolte e frante immediatamente rigorosamente a temperature intorno ai 20°.
La selezione presentata denominata “Armonia” è un olio verde con riflessi gialli che colpisce per una aromaticità complessa e penetrante. Si distinguono chiaramente il fruttato di oliva verde, il gambo del carciofo, l’erba appena tagliata e una nota di foglia di pomodoro. In chiusura anche qualche sentore di erba aromatica completa un quadro decisamente variegato. Al palato colpisce immediatamente la sensazione di freschezza e di verde che sbalordisce fin dal primo secondo, a cui si aggiunge l’amaro, di media intensità, piacevolmente persistente perfettamente equilibrato con il piccante al quale si va quasi a sostituire.

oliocapitale

L’olio VERDE DEL COLLE con la selezione “Armonia” ha già ottenuto ad ampio raggio i maggiori riconoscimenti di qualità. Oltre a rilevanti premi minori a livello locale e provinciale, nei concorsi dove negli anni  si è presentata ha conseguito  il diploma di GRAND GOURMET all’AVPA di Parigi, Il premio della REGIONE TOSCANA per la qualità e l’alto numero di polifenoli,  il 3° POSTO  al SOL D’ORO – VINITALY di Verona, l’iscrizione nelle guide MERUM, DER FEINSCHMECKER , SLOW FOOD, GAMBERO ROSSO con le 3 foglie, FLOS OLEI ,  il 1° PREMIO ad OLIO-CAPITALE  a Trieste nella categoria Fruttato Medio,  il 3° posto a  IL MAGNIFICO a Firenze, la GOLD AWARD al concorso DOMINA IOOC  di Palermo, la finale al trofeo OSCAR OIL WORLD RECORDS di Verona.  L’olio VERDE DEL COLLE  ha nuovamente trionfato al NYIOOC  di New York conquistando il titolo di BEST IN CLASS su oltre 800 oli in concorso. La recensione sull’olio presentato parla di un prodotto con raffinate note tostate, di aglio selvatico e poi di erbe come il mentastro, il timo, il radicchio di campo, la rucola e la cicoria selvatica; inoltre di note balsamiche come salvia, cipresso, aghi di pino e alloro per una complessità che travolge e affascina. In bocca l’olio VERDE DEL COLLE lascia esprimere un carattere meraviglioso dove amaro e piccante si rincorrono in un gioco di grande equilibrio. Insomma un grande fruttato medio – intenso che può abbinarsi con ogni pietanza vegetale, con la carne e con il pesce. L’olio VERDE DEL COLLE è un prodotto biologico di alta qualità ed altamente salutistico per l’alto contenuto di polifenoli.

I Monocultivar

Quando le olive giungono a maturazione e la stagione lo permette, attraverso una raccolta selezionata, si effettua una frangitura monovarietale che permette di ottenere un olio extravergine d’oliva di assoluto pregio che potrà essere abbinato a qualunque pietanza a seconda dei gusti del palato.

Il monocultivar “Leccino” tenue e leggero, il monocultivar “Moraiolo” corposo e gagliardo, il monocultivar “Frantoio” amabile e fragrante sono specialità che abbinano un rapporto qualità – prezzo di assoluto rilievo ma che val la pena di assaggiare.

uscita dell'olio

Le confezioni

I ns. operatori, in un brevissimo lasso di tempo, sono in grado di imbottigliare notevoli quantità di olio sia in contenitori di vetro che in lattina e di preparare confezioni regalo personalizzate. I tagli sono i seguenti:

  • lt. 0,100
  • lt. 0,250
  • lt. 0,500
  • lt. 0,750
  • lt. 1,000
  • lt. 2,000
  • lt. 3,000
  • lt. 5,000

Nelle etichette, annualmente autorizzate dai vari organismi di controllo, sono riportate tutte le informazioni circa la qualità del prodotto e gli accorgimenti e le avvertenze per la tutela dei consumatori. E’ possibile degustare l’olio VERDE DEL COLLE direttamente al frantoio o sulla terrazza panoramica con la vista del Duomo di Firenze ed acquistarlo on-line prenotandolo a: info@oliodelcolle.com.